Pour 6 personnes : 600 g de butternut pelée et coupée en petits dés, 125 g de petits pois, 125 g de haricots verts coupés en tronçons de 1 cm, 2 tomates coupées en dés, 1 grosse carottes coupées en petis dés, 1 branche de céleri coupé en fines lamelles, 1 oignon haché fin, 2 pommes de terre moyenne coupées en petits dés, 1 feuille de laurier, 1 c 1/2 à c de thym frais finement haché, sel.
Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une marmite et faire blondir l’oignon et le céleri 10 mn. Ajouter pommes de terre, carottes, butternut et 2 l d’eau bouillante, sel, laurier. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn. Ajouter les haricots verts, les petits pois, la tomate, le thym. et poursuivre la cuisson 20 mn à découvert.
