Pour 4 personnes : 1 kg de potiron en morceaux, 100 g de lardons allumettes fumés, 15 cl de lait, 15 cl de crème fraîche liquide, gros sel, poivre du moulin.
Porter le lait et la crème à ébullition et ajouter le potiron, baisser le feu, saler peu. Couvrir à demi et à feu doux faire cuire 25 mn. Faire griller les lardons à sec dans une poêle, réserver. Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Rectifier l’onctuosité en ajoutant du lait ou de la crème, poivre. Faire réchauffer doucement et poser les lardons sur le velouté. Servir très chaud.
