Pour 6 personnes : 750 g de citrouille, 1 pâte sablée, 25 cl de lait, 25 cl d’eau, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 25 cl de crème fraîche, 1 oeuf, 1 c à c de cannelle, 3 c à s de gelée de groseilles, 3 c à c de sucre roux.
Pour réaliser la purée de citrouille, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété : courge muscade, butternut, potimarron.
Trier la courge et faire cuire dans une marmite avec le lait et l’eau pendant 15 mn. Une fois cuite, laisser la s’égoutter. Ensuite, écraser la avec une fourchette. Dans un saladier, incorporer la crème, le sucre, l’oeuf, la cannelle, la vanille et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Préchauffer le four 210° th 7. Chemiser un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond et tapisser le fond de la tarte avec la gelée de groseille et verser votre préparation dessus. Faire cuire 30 mn environ et à la sortie du four, saupoudrez la avec le sucre et remettre position gril 5 mn juste le temps pour caraméliser le sucre. Se mange chaude ou froide avec un peu de crème fraîche fouettée. Un pur bonheur.
