Pour 4 personnes : 300 g de potiron en morceaux, 1 blanc de poireau émincé, 1 oignon émincé, 1 pâte feuilletée, 20 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 1 c à s bombée de farine, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Faire cuire le poireau et le potiron 8 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Mélanger ensemble les oeufs, la farine, la crème, sel, poivre. Préchauffer le four 210° T 7. Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Déposer les légumes sur la pâte puis le mélange oeufs crème. Replier légèrement la pâte sur la garniture. Enfourner pour 25 mn. Déguster.
