Pour 4 personnes : 4 pommes, 4 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 100 g de beurre, 200 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de cannelle.
Mettre la farine dans un saladier avec le beurre mou en parcelles, et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Faire un puits au milieu et ajouter le sucre vanillé et 1 oeuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et faire une boule. Réserver 30 mn.Couper les pommes en 2, retirer le coeur et les pépins et couper en tranches épaisses. Préchauffer le four 200° t 6/7. Beurrer un moule à tarte et garnir de pâte. Déposer les tranches de pommes en étoile, puis enfourner pour 10 mn. Pendant ce tempos, battre les 3 oeufs avec le sucre, la crème et la cannelle. Verser cette préparation sur les pommes et poursuivre la cuisson 25 mn. Servir tiède ou froid, saupoudrée de sucre glace.
