Pour 6 personnes : 600 g d’épinards frais équetés, 2 poivrons rouge coupés en petits dés, 2 blancs de poireaux coupés en tronçons de 1 cm, 2 gousses d’ail coupées en lamelles, 25 cl de lait, 1 c à c de curry en poudre, 100 g de feta émiettée, 5 gros oeufs, sel, poivre.
Préchauffer le four 190° t 6/7. Huiler légèrement un moule à cake et tapisser le de papier sulfurisé. Faire chauffer une grande poêle avec l’huile à feu moyen et faire revenir les poireaux et l’ail 10 mn. Reserver dans un robot. Faire tomber les épinards dans la même poêle. Couvrir et laisser cuire 2 mn à feu moyen. Ajouter aux poireaux. Hacher finement les légumes cuits au robot avec 4 c à s de lait puis verser le hachis dans un saladier. Ajouter les poivrons, le curry, feta, sel, poivre. Dans un bol, battre légèrement les oeufs avec le restant de lait et verser dans le saladier, bien remuer. Verser dans le moule à cake. Poser le moule dans un autre plat plus grand et mettre de l’eau à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Mettre au four et laisser cuire 1 h. Laisser complètement refroidir après cuisson et mettre au réfrigérateur 1 h. Au moment de servir, démouler et à table.
