Pour 4 personnes : 400 g de melon coupé en cube ou faire des petites boules sans abîmer la peau, ciboulette émincée, 150 g de jambon cru, 3 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de aprika, 1 c à c de vinaigre de Xérés, sel.
Mettre le melon dans un bol. Mélanger l’huile, vinaigre, sel, paprika, verser sur le melon, mélanger et laisser macérer 10 mn. Couper le jambon en tanches petites et fines. Piquer le dans la brochette en alterant le melon et le jambon. Se servir des peaux de melons mises à l’envers afin de faire tenir les brochettes droites.
