Pour 4 personnes : 3 grosses pommes de terre en tranches épaisses, 3 grosses carottes épluchées coupées en 2, 3 gousses d’ail hachées, 1.5 kg de côtes de porc coupées en 4, 15 cl de sauce soja, 5 cl de Xérès sec ou vin blanc, 3 c à s d’huile de sésame, 1/2 c à c de Tabasco, 1 c à c de gingembre en poudre, 2 c à s de cassonade, 6 clous de girofle écrasés.
Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans une marmite d’eau bouillante salée 12 mn. Récupérer les légumes à l’écumoire, réserver au frais. Garder l’eau de cuisson. Plonger la viande dans le bouillon et laisser mijoter 30 mn à découvert. Préparer la marinade. Pour cela mélanger la sauce soja, le Xérès, l’huile, le Tabasco, le gingembre, la cassonade, l’ail, les clous de girofle. Diviser cette marinade en 2, et la mettre dans 2 sacs plastique. Déposer la moitié de la viande cuite dans chaque sac, et laisser marinerau frais de 2 à 48 h en retournant les sacs de temps en temps. Recouvrir la grille d’un barbecue avec une feuille de papier alu à 15 cm des braises. Déposer sur la feuille d’alu, les morceaux de viande 4 mn, les retourner et les badigeonner de marinade. Disposer de part et d’autre les pommes de terre et les carottes et badigeonner aussi les légumes, et faire griller 4 mn. Retourner la viande et les légumes, badigeonner le tout de marinade et poursuivre la cuisson 4 mn. Cest prêt.
