Pour 9 personnes : 3 grosses pêches bien mûres, pelées et coupées en tranches, 190 g de sucre, 1/2 c à c de cannelle, 225 g de farine tamisée, 1 sachet de levure chimique ou 1 c à c de bicarbonate alimentaire, 125 g de beurre, 2 gros oeufs, 1 c à c de sucre glace.
Préchauffer le four 180° th 6. Dans un saladier saupoudrer les fruits de 2 c à s de sucre et toute la cannelle, remuer, réserver. Au mixeur, travailler le beurre en pommade, incorporer le sucre restant et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer les oeufs un à un en battant fortement et ajouter la farine et levure toujours en battant jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. Verser cette préparation dans un moule beurré, (tourtière, carré..). Couvrir la pâte avec les fruits et faire cuire au four 50 mn environ. Le dessus du gratin doit être doré. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.
A chaque saison ses fruits, alors varier les plaisirs : abricots, ananas, pommes, poires…..
