Pour 6 personnes : 2 oignnons hachés, 2 poivrons rouges en carrés de 2 cm, 2 aubergines en cubes de 2 cm, 2 courgettes en cubes de 2 cm, 8 tomates cocktail en 2, 10 gousses d’ail non pelées, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 1 poulet de 1.400 kg en morceaux, 2 c à s d’huile d’olive, 2 pincées de piment en poudre, sel, poivre.
Saler et poivrer le poulet. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen et faire dorer le poulet de tous les côtés 10 mn environ. Sortir à l’aide d’une écumoire, réserver. A la place, mettre les oignons et les poivrons et faire revenir 5 mn. Ajouter les aubergines et mélanger bien puis ajouter, les courgettes, les tomates, l’ail, le piment , le thym et le laurier. Mélanger. Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir et à feu doux faire cuire 1 h en remuant de temps en temps. Retirer le thym et le laurier. Servir bien chaud.
