Pour 6 personnes : 150 g de fraises en morceaux, 100 g de framboises fraîches, 1 grosse pêche en dés, 2 abricots en dés, 1 kiwi en dés, 75 cl de jus d’orange fraîchement pressé, le jus d’1 citron vert, 4 feuilles de menthe fraîche, 250 g de semoule pour couscous, 1/2 c à c de cannelle en poudre, 1/2 c à c de gingembre en poudre.
Porter à ébullition 50 cl de jus d’orange à feu doux. Dès que le jus bout, verser la semoule en mélangeant, couvrir, retirer du feu et réserver. Porter à ébullition le restant du jus d’orange avec la cannelle, le gingembre à feu doux. Laisser cuire 20 mn. Il faut que le jus ait réduit de moitié. Une fois le jus réduit, retirer du feu et laisser refroidir. Egrainer la semoule avec une fourchette et la déposer dans un grand saladier. Ajouter tous les fruits, verser le jus de fruit refroidi, mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
