Pour 6 personnes : 4 tomates, 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 petite branche de céleri, 1 c à s de jus de citron, 800 g de filet de thon épais, 5 c à s d’huile d’olive, 1 grosse pincée de paprika en poudre, 1 c à c de baies roses concassées, sel, fleur de sel, poivre.
Couper la tomate, le céleri, l’oignon, le poivron en tous petits dés. Mélanger dans un saladier et arroser de jus de citron et de 3 c à s d’huile d’olive, sel, poivre, paprika. Mélanger bien et réserver au frais. Faire chauffer le restant d’huile dans une poêle et faire saisir le poisson 2 mn de chaque côté. Retirer de la poêle et couper en tranches fines, fleur de sel, poivre, baies roses. Disposer le thon dans les assiettes et servir accompagné du tartare de tomates.
