Pour 4 personnes : 1.5 kg de tomates olivettes coupées en 2 dans la longueur, 5 gousses d’ail finement hachées, 4 c à s de basilic finement haché, 2 c à s de romarin frais haché, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sucre, 1 c à c de sel.
Préchauffer le four 120° t 4. Dans un grand plat mélanger, tomates, huile, ail, basilic, romarin, sucre, sel. Poser les tomates coupées sur le côté sur la plaque du four, mettre au four et laisser cuire 3 h, jusquà ce que les tomates soient tombées et la peau fripée. Entrouvrir la porte du four 2 ou 3 fois pour faire évacuer l’humidité. Servir à température ambiante, froid ou glacé.
Ces tomates peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. A déguster telles quelles à l’apéritif, ajouter à une salade ou autres préparation à base de tomates confites.
