Pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre, (Agata ou binjte), 2 aubergines, 2 poivrons rouges, 4 tomates, 8 gousses d’ail, 2 tasses d’huile d’olive, sel.
Eplucher et couper en rondelless fines ou en dés les pommes de terre. Couper les aubergines en rondelles, couper les poivrons en lanières, râper les tomates, écraser ll’ail. Préchauffer le four 180° t 6. Faire frire les pommes de terre avec de l’huile d’olive. Après les avoir retournées, ajouter l’ail et les poivrons. Laisser frire quelques instants et ajouter les aubergines, sel, poivre. Lorsque tout est cuit, retirer avec une écumoire. Mettre dans un plat allant au four sans huile et déposer les tomates dessus. Mettre au four 20 mn.
