Pour 4 personnes : 1 kg de cardons en morceaux, 120 g de parmesan râpé, 90 g de beurre, le jus d’1 citron, sel, poivre.
Trier les cardons et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée et citronnée 30 mn. Les égoutter. Préchauffer le four 240° T 8. Disposer les cardons dans un plat un peu beurré allant au four en couches successives. Chaque couche de cardons doit être recouverte de parmesan râpé. Terminer en saupoudrant de parmesan la dernière couche. Faire fondre le beurre restant et le verser sur les cardons. Enfourner pour faire gratiner 5 mn. Déguster.
