Pour 4/6 personnes : 1 kg de carottes en tronçons, 1 oignon et 2 gousses d’ail émincés, 4 brins de thym émietttés, 1 bouquet garni, 400 g de seitan et 200 g de tofu en morceaux, 40 cl de bouillon de légumes (cube ou poudre réhydraté), 15 cl de vin rouge corsé, 4 c à s d’huile végétale, 2 c à s de farine, 1 c à s de concentré de tomate, 1 c à c de fumée liquide ou 1 c à c de paprika fumé, sel, poivre.
Mettre le seitan et le tofu dans un saladier avec la farine, mélanger. Dans une cocotte, faire chauffer 2 c à s d’huile et faire revenir les morceaux de feitan et de tofu 5 mn en remuant. Les retirer de la cocotte. Verser l’huile restante dans la cocotte, faire roussir l’oignon 3 mn et ajouter le vin. Laisser réduire 5 mn en grattant les sucs. Ajouter les carottes, le bouillon,le concentré de tomate, le bouquet garni, la fumée liquide, sel, poivre et à couvert et à feu doux 20 mn. Remettre le seitan et le tofu dans la cocotte, ajouter le thym et poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux. Servir.
