Pour 4 personnes : 500 g de gros kiwis bien mûrs en morceaux, 3 lamelles de gingembre frais, 1 c à c de zeste râpé de citron vert, 150 g de sucre cristal.
Dans une casserole, déposer tous les ingrédients sauf le citron . Placer la casserole sur feu vif. A l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 mn en remuant sans cesse en écumant régulièrement. Quand la compote à la texture à votre convenance, retirer la casserole du feu et incorporer le zeste de citron. Laisser refroidir la compote à température ambiante et réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation. Servir bien frais.
