Pour 6 personnes : 500 g de céleri rave râpé, 1 oignon haché, aneth ciselé, 25 cl de crème fraîche, 1 l de bouillon de légumes (cube ou poudre réhydraté), 2 oeufs, 1/2 c à c de sel de céleri, huile d’olive, poivre.
Dans une cocotte, faire bouillir le bouillon de légumes et ajouter le céleri, l’oignon, sel de céleri. Laisser mijoter à feu doux et à couvert 1 h. Mixer la préparation avec les oeufs, la crème, poivre jusqu’à consistance bien lisse. Verser la crème dans des bols ou des verrines (dans ce cas vous pouvez servir plus de convives). Réserver minimum 2 h au frais avant de déguster. Verser quelques gouttes d’huile d’olive sur chaque crème de céleri et parsemer d’aneth.
