Pour 4 personnes : 700 g de patates douces épluchées coupées en rondelles de 5 mm, 20 cl de crème fraîche liquide, 2 oeufs + 1 jaune, 35 g de parmesan râpé, 15 g de Maïzena, 2 c à c de curry, sel.
Faire cuire les patates 5 mn à la vapeur. Préchauffer le four 200° t 6/7. Dans un bol, battre les oeufs plus le jaune, ajouter la crème, la Maïzena, le curry, sel et battre de nouveau. Graisser un plat à gratin et déposer les tranches de patates, recouvrir de l’appareil oeufs crème et parsemer le parmesan sur le dessus. Enfourner pour 35 mn environ. Il faut que le gratin soit bien doré.
