Pour 4 personnes : le jus de 2 orange, le jus d’1 citron vert, persil haché fin, 2 échalotes hachées fin, 3 c à s d’huile d’olive, sel, poivre, 12 noix de St Jacques, sel, poivre.
Rincer et sécher les noix dans du papier absorbant. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les échalotes. Après 5 mn ajouter les jus des agrumes, l’ail et faire chauffer doucement 10 mn environ. Ajouter les noix, les saisir 2 mn par face, sel, poivre et parsemer de persil. Servir.





