Pour 4 personnes :
2 patates douces épluchées en cubes de 1 cm, 2 carottes en dés de 1 cm, 2 pommes en cubes de 2.5 cm, 1 oignon haché, 12 cl de jus d’orange frais, 600 g de filet de porc, 1 c à c de miel, 1/2 c à c de cannelle en poudre, 1/2 c à c de cumin en poudre, 2 pincées de piment en poudre, 1 c à s d’huile au choix, 12 cl de vin blanc, 20 g de beurre, sel.
Mélanger le jus d’orange, le miel, le cumin, la cannelle et le piment dans un grand récipient. Ajouter la viande et remuer pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner 2 h minimim au frais en retournant la viande de temps en temps. Préchauffer le four 180° t 6. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte allant sur le feu et au four. Retirer la viande de la marinade, l’essuyer et la faire revenir sur toutes les faces. Réserver la viande et la marinade. Essuyer la cocotte, mettre les patates douces, l’oignon, les carottes et les pommes, saler. Verser le vin blanc, poser la viande sur les légumes et badigeonner de marinade. Couvrir et mettre au four pour 50 mn environ. Laisser reposer la viande 5 mn sur la planche à découper. Pendant ce temps incorporer le beurre aux légumes. Couper la viande, poser sur un plat de service et les légumes autour.
