Pour 10 personnes : 6 patates douces épluchées et en morceaux, 4 gousses d’ail pressées, 8 c à s d’échalotes hachées, 2 cm de gingembre râpé, 15 cl de ait d’amandes, 2 c à s d’huile de colza, 2 c à s d’amandes effilées, sel, poivre.
Déposer les patates douces dans une cocotte, couvrir d’eau salée et poivrée. Porter à ébullition et cuire 20 à 25 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une poêle, verser l’huile et déposer les échalotes, l’ail, le gingembre sel, poivre, amandes et faire cuire 5 mn en remuant. Egoutter les patates et les mixer avec le contenu de la poêle. Incorporer peu à peu le lait, en remuant jusqu’à obtenir une consistance à votre goût. Mélanger intimement et servir bien chaud.
