Pour 8 personnes : 1 kg de poireaux en rondelles, 200 g de saumon fumé en morceaux, 1 pâte brisée, 4 oeufs, 20 cl de crème fraîche, fromage râpé, beurre, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° T 6/7. Faire revenir les poireaux dans une sauteuse avec un peu de beurre et un peu de sel. Précuire la pâte 10 mn. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le fromage, poivre. Ne pas trop saler car le saumon est déjà salé. Quand la pâte est précuite, déposer les poireaux, le saumon et verser le mélange oeufs, crème. Enfourner pour 30 mn.
Déguster dès la sortie du four avec une salade verte.
