Pour 4 personnes : 7 kiwis épluchés, 5 coupés en cubes, 2 coupés en rondelles, 2 échalotes coupées en rondelles, le jus d’1 citron, 800 g de rôti de veau, 15 cl de crème fraîche épaisse, 1 cube de bouillon de légumes ou volaille, 20 g de beurre demi-sel, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans une cocotte faire chauffer l’huile et le beurre à feu doux. Faire revenir le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déposer les échalotes et les faire revenur jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Délayer le cube de bouillon dans 30 cl d’eau et verser dans la cocotte de manière à ce qu’1/3 du rôti soit immergé. Déposer les kiwis coupés en morceaux ainsi que le jus de citron dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter 50 mn à 1 h. (Compter 30 mn de cuisson pour 500 g de viande). Retirer le rôti et mixer le jus de cuisson. Assaisonner selon votre goût. Ajouter la crème, mélanger bien. Couper le rôti en tranches et déposer dans la sauce. Prolonger la cuisson 15 mn. Servir le rôti et décorer avec les tranches de kiwis crus.
