Pour 6 personnes : 800 g de pommes de terre Agata, 1 kg de poivrons rouges épépinés et coupés en lanières, 4 oignons coupés en rondelles, 3 c à s de coulis de tomates, 1 rôti de veau de 1.200 kg environ, 1 c à s de paprika, 20 cl de crème fraîche, 25 g de beurre, sel, poivre.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir l’oignon sans coloration. Ajouter le rôti, sel, poivre, saupoudrer de paprika. Laisser cuire à feu très doux et à couvert en retournant de temps en temps. Ajouter les poivrons et le coulis de tomates. Au bout d’une heure de cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées, coupées en quartiers. Poursuivre la cuisson à feu doux 40 mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. Verser la crème fraîche, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser cuire encore 2 mn. Servir.
Eviter autant que possible de remuer les pommes de terre pendant la cuisson au risque de les écraser;
Vous pouvez supprimer les pommes de terre ey servir la viande avec du riz Basmati ou des pâtes.
