Pour 6 personnes : 4 tomates en cubes, 4 oignons hachés gros, 1 poivron vert en dés, 5 gousses d’ail non pelées, 2 branches de thym, 10 cl de jus de citron vert, 3 c à s de coriandre ou persil haché, 1/2 poulet sans la peau, 2 l de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Mettre le poulet dans un faitout avec le bouillon, 4 gousses d’ail non pelées, le thym, sel, poivre. Porter à ébullition et cuire à couvert et à petit feu, 30 mn. Désosser le poulet, couper la chair en dés, filtrer le bouillon. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu modéré. Péler et émincer la dernière gousse d’ail, et la faire revenir dans l’huile avec les oignons 5 mn. Ajouter les tomates, le poivron, le bouillon. Couvrir partiellement et laisser frémir 15 mn. Ajouter le poulet à la soupe, le jus de citron et poursuivre la cuisson 5 mn. Servir parsemée de coriandre ou de persil.
