Pour 4 personnes : 1 poireau haché, la partie verte uniquement, 7 côtes de céleri branche hachées, 2 pommes de terre, 2 gousses d’ail, 1 l de bouillon de volaille ( cube ), 12.5 cl de lait 1/2 écrémé, 100 g fromage râpé, 8 gouttes de tabasco, sel, poivre.
Faire chauffer 12.5 cl de bouillon de volaille dans une grande marmite puis ajouter le poireau, le céleri, et faire cuire 5 mn. Attendre que le poireau devienne translucide.. Ajouter les pommes de terre, cuire 10 mn en remuant souvent.Ajouter l’ail et laisser cuire de nouveau 30 mn . Passer la soupe au mixerou autre, . Ajouter le tabasco et faire chauffer jusqu’au début d l’ébullition et retirer du feu. Ajouter en fouettant, le lait, et la moitié du fromage râpé. Continuer de remuer pour faire fondre le fromage et ça évitera qu’il restee en paquet. Servir avec le reste du fromage en décoration sur le dessus de la soupe et quelques peluches de céleri.
