Pour 6 personnes : 2 carottes en rondelles, 2 oignons émincés, 1 petit chou frisé émincé gros, 300 g de fèves écossées ou de haricots blancs frais, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 clou de girofle, 500 g de lard fumé ou salé en dés, 2 l d’eau, 6 tranches de pain de campagne.
Faire revenir le lard, les oignons et les carottes dans une cocotte, ajouter les aromates et verser l’eau. Porter à ébullition et déposer le chou. Laisser mijoter 1 h 30. Ajouter les fèves et poursuivre la cuisson 30 mn. Faire griller les tranches de pain. Poser une tranche de pain par assiettes. Verser le bouillon sur le pain et ensuite, servir les légumes.
A la place du lard, vous pouvez mettre un jambonneau,ajouter 2 grosses pommes de terre en cubes, 2 navets en cubes, des os à moëlle, laisser parler votre imagination….
