Pour 4 personnes : 1/2 chou vert en lanières, 2 blancs de poireaux en lamelles, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 2 pommes de terre moyennes en morceaux, 2 carottes en rondelles, 1 l de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 2 c à c d’huile d’olive, 10 cl de crème fraîche èpaisse, sel.
Plonger le chou 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter. Porter le bouillon de volaille à ébullition. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir les poireaux, le chou, l’oignon 5 mn. Ajouter l’ail et cuire de nouveau 2 mn. Ajouter les pommes de terre et les carottes, arroser avec le bouillon, sel. A couvert et à petit feu cuire 50 mn. Mixer la soupe, ajouter la crème et servir sans attendre.
