Pour 6 personnes : 1 chou vert émincé, 500 g de pommes de terre en dés, 2 navets en dés, 1 courgette en dés, 1/2 céleri-rave en dés, 1 branche de céleri en dés, 4 oignons blancs émincés, 2 gousses d’ail entières, 500 g de lardons fumés en petits dés, 2 l de bouillon de légumes (cube ou poudre réhydraté), 24 croûtons, 100 g de fromage râpé, 40 g de beurre, sel, poivre.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire rissoler les oignons et les lardons. Verser par-dessus le bouillon de légumes et laisser cuire 30 mn à feu doux. Ajouter ensuite tous les légumes, sel, poivre et poursuivre la cuisson 1 h à feu doux. Frotter les croûtones avec l’ail. Servir à part les croûtons et le fromage râpé.
