Pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux en lamelles de 5 mm, 500 g de noix de St Jacques ou noix de pétoncle, 1 pâte feuilletée, 20 g de beurre, 6 c à s de crème fraîche, 40 g de fromage râpé ou parmesan râpé, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et déposer les lamelles de poireaux à feu vif 5 mn en remuant. Mettre à feu doux et poursuivre la cuisson 15 mn en remuant régulièrement, sel, poivre. Laisser refroidir. Préchauffer le four 180° T 6. Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson et piquer le fond à la fourchette. Déposer les noix de St Jacques sur la pâte et recouvrir avec les poireaux. Verser la crème fraîche et parsemer de fromage râpé. Enfourner 30 à 40 mn. Déguster aussitôt avec une salade verte.
