Pour 4 personnes : 600 g de chair de potiron en morceaux, 1 blanc de poireau émincé, 200 g de châtaignes cuites + quelques unes pour la déco, 80 g d’emmental en lamelles fines, 1 c à s d’huile, 2 c à s de crème fraîche, sel, poivre.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire suer le poireau et une pincée de sel. Ajouter le potiron, et laisser cuire 2 mn en remuant , couvrir d’eau à hauteur. Ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 15 mn, poivre. Mixer quand le potiron et bien tendre. Répartir dans les assiettes individuels et parsemer de brisures de châtaignes réservées et de lamelles de fromage. Servir.
