Compter 500 g d’épinards lavés et équeter et 250 g de pommes de terre, 100 g d’oignons hachés, 1 gousse d’ail écrasée, 1 c à c de paprika, 1 pointe de piment de Cayenne, 1 c à s de vinaigre de vin pour 4 personnes
Dans une grande sauteuse, déposer vos épinards et laisser cuire 3 mn, le temps de les faire tomber. Les sortir de la sauteuse. Couper les pommes de terre en cubes et les mettre dans la même sauteuse que les épinards et les couvrir d’eau. Lorsqu’elles sont cuites mais encore fermes, les égoutter. Vider l’eau de la sauteuse et mettre chauffer de l’huile d’olive, ajouter les pommes de terre et les oignons pour les faire sauter en les remuant sans arrêt. Quand tout est doré, mettre l’ail, le paprika, poivre et piment. Ajouter les épinards et laisser cuire encore 1 à 2 mn. Lorsque les épinards sont bien chauds, ajouter le vinaigre et un peu de sel si nécessaire.
