Pour 4 personnes : 1 kg de courgettes, 2 c à s de persil haché, 6 oeufs blancs et jaunes séparés, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Mixer grossièrement les courgettes, verser dans une cocotte allant au M O et faire cuire à couvert 8 mnà 750 W, mettre à égoutter. Mélanger les jaunes d’oeufs avec la crème, sel, poivre et ajouter aux courgettes. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent. Préchauffer le four 200° th 6/7. Faire cuire au four sans le couvercle 45 mn environ.
