Pour 4 personnes : 550g de courgettes râpées, 150 g de carottes râpées, 50 g d’oignons râpés, 1.5 d’eau bouillante, 2 oeufs, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique ou bicarbonate alimentaire, sel.
Mettre les carottes et oignons dans une passoire sur un saladier et verser l’eau bouillante dessus. Remuer laisser 5 mn, égoutter. Verser dans le saladier avec les courgettes, oeufs, farine et levure tamisées, sel. Bien remuer. Faire chauffer dans une poêle de l’huile d’olive. Déposer à la c à s de petits tas de ce mélange et aplatir avec le dos de la cuillère. Laisser cuire d’un côté, retourner et faire cuire de l’autre côté.
BONUS
Pour 4 personnes : 2 courgettes coupées en cubes pas trop gros ( 700 g), 2 gousses d’ail écrasées, 3 oeufs, le vert d’oignons nouveaux 4 tiges, 100 g de farine, 20 ml d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans un mixeur, mettre les dés de courgettes, les oeufs, l’ail, sel, poivre. Réduire le tout en soupe. Mettre dans un saladier, ajouter le vert des oignons émincés fin, la farine et l’huile. Battre le tout intimement. Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et à la c à s déposer des tas de cette préparation qui est assez liquide.
Pour ces 2 préparations vous pouvez déguster avec une petite sauce au fromage blanc dans lequel vous aurez mis de l’ail écrasé, ciboulette ou persil, sel, poivre.
