Pour 4 personnes : 2 grosses courgettes épluchées et en morceaux, 2 c à s de pesto, 60 g de parmesan râpé, 2 c à s de crème fraîche épaisse, 50 g de pignons de pin torréfiés, sel, poivre.
Faire cuire les courgettes 15 mn à la vapeur. Déposer les dans le mixeur avec le pesto, la crème, le parmesan, sel, poivre. Mixer. Verser la mousse dans les verrinbes et réserver 1 h au frais. Au moment de servir, déposer les pignons de pins sur le dessus et servir.





