Pour 6 personnes : 1.5 kg de petits pois frais, 1 botte de petits oignons nouveaux, 4 coeurs de laitue en grosses lanières, 1 carotte en 2 et en dés, 1 brin de thym, 150 g de lardons fumés, 100 g de beurre mou, 1 c à s de sucre, sel, poivre.
Couper la tige des petits oignons à 2 cm. ( Garder la tige verte pour en faire autre chose). Déposer les petits pois, les petits oignons, les dés de carottes, les lanières de laitue dans une cocotte. Ajouter le sucre, sel, poivre et bien mélanger. Répartir le beurre mou en morceaux sur les petits pois. Mélanger avec les mains afin que les petits pois et la laitue soient bien enrobés de beurre. Ajouter le thym. Faire cuire à couvert et à feu moyen 20 mn. Faire blanchir les lardons 1 mn dans de l’eau bouillante. Egoutter et mettre dans la cocotte avec les petits pois en fin de cuisson. Les feuilles de laitue ayant fondu apportent leur moelleux aux petits pois. Servir bien chaud.
