Pour 6 personnes : 700 g de pois gourmands effilés, 200 g d’oignons grelots épluchés, 1 grosse carotte râpée gros, 1 poireau émincé finement, 20 g de beurre, 20 cl de crème fraîche, 1/2 c à c de sucre en poudre, sel, poivre.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les oignons, sel, poivre, saupoudrer de sucre. Lorsque les oignons sont tendres et à peine colorés, ajouter le poireau et la carotte, faire cuire 10 mn à feu doux. Ajouter les pois gourmands 15 à 20 mn. Parsemer la ciboulette et juste avant de servir, verser la crème. Amener au premier bouillon, servir aussitôt.
Vous pouvez ajouter au choix d’autres légumes du printemps : fèves, petits pois, pointes d’asperges…
