Faire revenir des petits lardons et oignons dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, puis ajouter les courgettes. Laisser cuire tranquillement. Déposer une pâte brisée dans un moule à tarte à bord un peu haut avec son papier sulfurisé dessous. Quand les courgettes sont cuites, laisser un peu refroidir. Pendant ce temps préparer l’appareil à quiche : lait, oeuf, fromage râpé, crème fraîche, sel, poivre. Verser les courgettes dans ce mélange, remuer et verser sur la pâte. Mettre un peu de fromage râpé sur le dessus et hop, au four.
Compter 800 g de courgettes, 2 oeufs, 20 cl de lait, 20 cl de crème, fromage à votre guise. Et si c’est trop épais, ajouter un peu de lait ou de crème ou 1 oeuf.
