Pour 4 personnes : 3 oignons émincés, 150 g de poivrons rouges en lanières, 500 g de petits pois frais écossés, 100 g de champignons de Paris émincés, 200 g de riz, 30 g de curry en poudre, 2 c à s d’huile d’olive, 50 cl de bouillon de légumes (poudre ou cubes réhydraté), 20 g de beurre, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire rissoler les oignons et les poivrons. Ajouter le curry, verser le bouillon et laisser bouillir 3 mn. Ajouter le riz lavé et égoutté et laisser cuire 15 mn à feu doux. Faire cuire les petits pois 20 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Dans une poêle, faire fondre le beurre et sauter les champignons, sel, poivre jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Ajouter les petits pois aux champignons, mélanger et laisser chauffer 3 mn. Dresser le riz dans un plat creux chaud et verser dessus les petits pois champignons.
