Pour 4 personnes : 300 g de haricots verts, 300 g de petites carottes, 1 rôti de boeuf de 1 kg, 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de moutarde, herbes de Provence, sel, poivre.
Préchauffer le fur 240° T 8. Saler et poivrer le rôti et le poser dans un plat allant au four. Enfourner 15 mn. Sortir le rôti, le badigeonner de moutarde , d’herbes de Provence et enfourner de nouveau pour 15 mn. Faire cuire les carottes et les haricots 15 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Lorsque les légumes sont cuits, les faire revenir à la poêle avec l’huile. Servir le rôti et ses petits légumes.
