Pour 4 personnes : 500 g de haricots verts, 200 g de champignons de Paris émincés, le jus d’1 citron, un peu de gingembre râpé, 1 gousse d’ail écrasée, 4 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire les haricots verts à la vapeur 10 mn. Si la cuisson ne vous plait pas, continuer la cuisson. Faire une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile, le gingembre, l’ail, sel, poivre. Déposer les haricots dans des assiettes individuelles, poser par dessus les champignons et arroser avec la vinaigrette. Servir.
