Pour 4 personnes : 1 salade feuille de chène, 160 g de mesclun, 2 oignons rouges en rondelles, 20 tomates cerises coupées en 4, 1 concombre en rondelles fines, 2 gousses d’ail écrasées, 2 échalotes en petits morceaux, vinaigre de framboise, feta en dés, olives noires, huile d’olive, sel, poivre.
Dans un saladier, verser l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, sel, poivre. Fouetter. Goûter pour vérifier l’acidité. Ajouter les échalotes, l’ail. Déposer les salades, remuer. Dans chaque assiette, poser la salade, les rondelles d’oignon, les rondelles de concombre, les tomates cerises, la feta. Servir aussitôt.
