Pour 6 personnes : 1 ananas en rondelles, 4 c à s de rhum et 2 c à s de rhum, 125 g de beurre amolli en morceaux, 3 jaunes d’oeufs, 3 c à s de sucre, quelques amandes grillées.
Faire macérer les tranches d’ananas dans le rhum 20 mn. Dans une casserole au bain-marie, mélanger les jaunes d’oeufs, le beurre, le sucre et 2 c à s de rhum. Fouetter doucement à feu doux jusqu’à ce que cette sauce épaississe, retirer du feu. Disposer les tranches d’ananas dans un plat de service assez grand et les recouvrir de cette crème. Saupoudrer d’amandes. Servir tiède ou froid.
