Pour 4 personnes : 4 aubergines en 2, 2 tomates en petits dés, quelques feuilles de basili ciselées, 100 g d’emmental en dés, huile d’olive, sel, poivre.
Retirer la chair des aubergines et la déposer dans une passoire. Saupoudrer de sel les aubergines et la chair et laisser dégorger 30 mn. Préchauffer le four 180° T 6. Découper la chair en dés, la déposer dans un saladier et ajouter le fromage, les tomates, sel, poivre et mélanger. Remplir les coques d’aubergines dégorgées et les remplir de farce et les disposer dans un plat à gratin, arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive et enfourner jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et dorées.
