Pour 6 personnes : 1.250 kg de pommes de terre en rondelles fines, 450 g d’oignons émincés, 500 g d’épaule de porc désossée et en tranches fines, 500 g d’épaule de mouton ou d’agneau désossée et en tranches fines, 60 g de beurre, 3 verres de vin blanc d’Alsace, 1 feuille de laurier, sel, poivre. T ° T
Préchauffer le four 180° T 6. Beurrer une marmite en terre et disposer successivement un lit d’oignons, une couche de pommes de terre, les 2 sortes de viande, le laurier, sel, poivre. Continuer de même jusqu’à épuisement des ingrédients. Verser le vin blanc et parsemer de noisettes de beurre. Couvrir le plat et enfourner 3 h 30. Servir dans le plat de cuisson.
