Pour 6 personnes : 2 belles aubergines en rondelles de 1/2 cm, 1 gousse d’ail écrasée, 250 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique ou 1 c à c de bicarbonate alimentaire, 100 g de fromage râpé, huile de friture, sel, poivre.
Mélanger la farine avec la poudre levante et ajouter de l’eau en fouettant jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse, mais souple, sel, poivre, ail, afin de pouvoir enrober les rondelles d’aubergines. Faire frire les aubergines dans l’huile de friture, elles doivent être dorées. Egoutter rapidement, poser sur une assiette tiédie et parsemer de fromage. Il doit fondre et si ce n’est pas le cas, enfourner au four position gril le temps que le fromage fonde et dore un peu. A déguster chaud.
