Pour 4 personnes : 500 g de champignons de Paris émincés, 1 c às de persil haché, 600 g de filet de poulet en cubes, 35 cl de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 20 g de farine, 20 g de beurre, huile d’olive, sel, poivre.
Verser 1 filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Ajouter le poulet et laisser cuire 10 mn en mélangeant. Retirer du feu. A la place, mettre une casserole et faire fondre le beurre. Une fois fondu, jetter la farine et remuer énergiquement. Ajouter le bouillon de volaille petit à petit en remuant sans cesse. Laisser chauffer et ajouter le poulet et les champignons, ajouter le persil, sel, poivre et laisser cuire 10 mn en mélangeant bien. Servir bien chaud.
