Pour 4 personnes : 1 chou fleur en fleurettes, 3 oeufs, 1 c à s de farine, 2 c à s de parmesan râpé, 2 c à s de chapelure, sel, poivre, huile pour friture.
Faire cuire le chou fleur dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur 20 mn. Le chou fleur doit être bien tendre. Egoutter et transférer dans un plat. Ecraser à la fourchette. Ajouter la farine, la chapelure, le fromage râpé, sel, poivre. Mélanger intimement. A l’aide de 2 c à s faire des boulettes de chou fleur. Faire frire les boulettes, elles doivent être bien dorées. Les poser sur un papier absorbant à la sortie de la friture. Déguster bien chaud.
