pour 4 personnes : 2 aubergines, le jus d’1 citron, 2 gousses d’ail hachés, 5 feuilles de brick, 50 g de beurre, huile de sésame, huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° T 6/7. Couper les aubergines en 2 dans la longueur, et faire des entailles en croisillons sur la chair. Les emballer dans du papier alu et enfourner 1 h. Quand elles sont cuites, prélever la chair avec une petite cuillère et déposer la chair dans un saladier. Arroser de jus de citron. Ajouter 1 c à c d’huile de sésame, 1/2 c à s d’huile d’olive, l’ail, sel, poivre et mélanger intimement. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Prendre les feuilles de brick et les badigeonner de beurre. Découper les feuilles de brick en bandes de 10 cm de large. Déposer un tas de farce à l’extrémité de chaque bande. Replier la bande en triangle sur la farce. Continuer par enrouler la bande en triangle en serrant un peu. Augmenter la puissance du four à 210° T 7. Déposer un papier cuisson sur une plaque allant au four et disposer les triangles. Enfourner 15 mn et servir avec une salade de tomates.
